Un séjour réussi passe par une expérience culinaire

Les légumes, l'huile d'olive, le blé dur, le poisson et les plats simples de la “cucina povera” caractérisent la cuisine de sottomasi. Le modèle est la cuisine traditionnelle des Pouilles et ses plats. Ils séduisent par leur simplicité et leur concentration sur l'essentiel, ce qui les rend très tendance depuis de nombreuses années déjà et en fait une expérience culinaire dont tout le monde parle.

Cucina povera – cucina ricci

Traduit littéralement, le terme signifie “cuisine pauvre” et désigne ainsi la cuisine des pauvres, des moyens modestes, des ingrédients bon marché et de l’utilisation rigoureuse des restes. Et plus loin, la combinaison créative de produits locaux, frais et harmonisés entre eux, sans processus de cuisson complexes.

Cent pour cent Pouilles

Les plats des Pouilles séduisent par l'authenticité des produits locaux, la fraîcheur des ingrédients, leur combinaison savante, leur préparation rustique et une présentation simple. C'est le cas par exemple de “Fave e cicoria”, c'est-à-dire des fèves et de la chicorée, ou de “Cicero e tria”, c'est-à-dire des pâtes aux pois chiches. A première vue, ce n'est pas le premier choix – celui qui goûte est surpris – avec la meilleure recommandation de la cuisine sottomasi.

Pasta & Company

Les pâtes règnent en maître – sous toutes leurs formes

C’est compréhensible dans la mesure où les Pouilles sont la région d’Italie qui produit le plus de blé dur. Les “orecchiette alle cime di rapa” sont le véritable plat national des Pouilles.

Mais il faut encore mentionner les spuntini, des petits amuse-gueules souvent faits de pâte. Les friselle en forme de biscuit, les petolle, des boulettes de pâte levée frites, puis la focaccia barese ou les petits pains Pucci, souvent aux olives, et bien sûr, pour finir, les taralli.

Les meilleurs produits de notre propre terre

L'huile d'olive, c'est les Pouilles et les Pouilles, c'est l'huile d'olive. Avec environ 50 millions d'oliviers, dont environ 1 500 proviennent de sottomasi, ce n'est pas surprenant. La qualité est attestée par cinq labels de qualité DOP indépendants, le sottomasi appartient au DOP-Collina di Brindisi. De plus, la viticulture, mais encore plus la culture maraîchère, influence le paysage local et ce avec une variété unique. En plus des variétés habituelles, il existe des variétés tout à fait inhabituelles comme la Cima di rapa, la Cicoria, la Lampascioni et la Catalana. Les mots-clés de la durabilité sont : référence régionale, culture douce selon des directives claires, récolte et transformation soigneuses, soin prudent du sol et des arbres.

Packages

Wine Tasting

Olive Harvesting

Cook Events